» HISTORIQUE DE L’ENTREPRISE
Le vignoble Mondor a emprunté le nom de la compagnie qui était à l’époque l’entreprise où il se cultivait du tabac de grande qualité, qui fit autrefois sa renommée. Ces terres fertiles, chargées de l’histoire de la région, renaissent désormais grâce aux nouvelles cultures qui s’y développent. La viticulture en est un bon exemple. Son sol riche en silice a la propriété de refléter la lumière et la chaleur, comme le ferait une infinité de petits miroirs. Il contient également une proportion importante de sédiments laissés par la mer de Champlain ce qui en fait un sol parfait pour la culture de la vigne et un terroir qui se distingue des autres.
» RÉSUMÉ DU PROJET
Maurice Mondor (propriétaire) a fait ses preuves dans la culture du tabac pendant 35 ans. Suite à l'abolition de cette culture au Québec en 2003, il décida, en compagnie de son fils et associé Gaétan Mondor, de relever un nouveau défi.
Les toutes premières vignes ont été plantées en 2004 et les premières cuvées ont été élaborées en 2009 grâce aux 2775 ceps au champs. Les résultats remarquables les ont poussés à procéder à la mise en terre de dizaines de milliers de plants les années suivantes. À ce jour, le vignoble compte environ 35 000 vignes.
» MISSION D’ENTREPRISE
La haute qualité de nos vins et la constance sont importantes pour nous.
Les préoccupations pour l'environnement sur le plan des changements climatiques et la disponibilité en eau prennent de l'importance. C'est pourquoi notre industrie vinicole examine de près des facteurs de « durabilité » afin d'assurer que ses produits sont fabriqués de façon à minimiser les conséquences pour l'environnement. Nous utilisons maintenant notre propre compost comme engrais au champ. Des produits biologiques sont utilisés contre certaines maladies. Le désherbage est fait mécaniquement et l'utilisation de l'eau est contrôlée.